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揚麥31是江蘇金土地種業有限公司和江蘇里下河地區農業科學研究所共同育成的小麥新品種，已通過國家審定。

特征特性：春性，全生育期191.5天，比對照揚麥20熟期略早。幼苗半直立，葉片寬長，葉色深綠，分蘗力強。株高87.8厘米，株型松散，抗倒性較好。整齊度好，穗層整齊，熟相好。穗紡錘形，長芒，紅粒，籽粒半角質，飽滿度好。畝穗數28.9萬穗，穗粒數36.8粒，千粒重44.1克。抗病性鑒定：中抗赤霉病，中感條銹病，高感葉銹病、白粉病、紋枯病。品質檢測：籽粒容重795克/升、789克/升，蛋白質含量12.0%、12.7%，濕面筋含量25.4%、27.2%，穩定時間2.6分鐘，吸水率53.9%、56.9%。

產量表現：2016－2017年度參加長江中下游冬麥組區域試驗，平均畝產424.7千克，比對照揚麥20增產6.5%；2017－2018年續試，平均畝產418.3千克，比對照揚麥20增產6.1%；2018－2019年生產試驗，平均畝產444.8千克，比對照揚麥20增產7.0%。

栽培技術要點：適宜播期10月下旬至11月中旬，畝基本苗15萬－18萬。注意防治蚜蟲、條銹病、白粉病、紋枯病等病蟲害。

適宜區域：適宜在長江中下游冬麥區的江蘇和安徽兩省淮河以南地區、湖北中南部、浙江、上海、河南信陽地區種植。